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优美西点の红宝石雪球,这个春节最适合吃它了!

发表时间:2020-04-10

现在的正是山楂上市的季节,适当的吃些山楂不仅非常开胃,还能促进消化,最适合现在春节聚会时吃了。不过新鲜山楂味道有些酸涩,比较适合加工成小吃,所以今天优美西点就教宝宝们做一道山楂球吧~

传统的山楂球外面是一层糖霜,熬糖的时候如果没有把握好火候是很容易失败的。

做这款的山楂球,是把新鲜山楂、冰糖、白沙糖混合后做成球。

这样一来,山楂的酸和冰糖的甜其实能更好的融合噢。

山楂球看起来做法简单,但要裹得圆,还是很有讲究的:一定要把山楂糊炒得干一些,让水分尽管蒸发,这样山楂球才能定型好哟。

优美西点の山楂球

>>>制 作 时 间<<<

15分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

煮锅

>>>烹 饪 食 材<<<

去核山楂 500克 / 黄冰糖 150克

凉水 适量 / 粗砂糖 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、将500克山楂切开后去核备用

2、接着将切好的山楂倒入锅中,加入清水,水量刚好没过山楂就可以了

3、继续接着往锅中倒入150克冰糖

4、然后将山楂煮至软烂

5、山楂煮软后,用筛子将山楂水过滤掉

6、再用料理机将煮软的山楂打成糊状

7、将打好的山楂糊倒在不粘炒锅里煮熟,这期间需要一直用刮刀搅拌,直到把山楂糊炒成比较干的状态,山楂泥就做好了

8、现在要做山楂球:戴上一次性手套,取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球

9、再在粗砂糖里滚一圈,用手轻轻按一下,使糖粒全部粘在山楂球表面,这样山楂球就做好啦~

制作成型的山楂球质朴粉嫩,表面还裹着晶晶亮的糖粒,真的是非常可爱呢。

凑近一闻,是特别单纯的熟山楂味~

轻轻尝一口,是微微的酸甜,山楂与冰糖中和之后,并没有那种刺激急眼的酸味。

圆滚滚的小球,吃起来一个接一个,根本停不下来。

优美西点の小tips:

1、可以根据各自口味灵活增减糖份。

2、常温下三日内食用完,放冰箱密封冷藏可10日内食用完。

3、胃酸过多,溃疡面积太大,孕妇不适宜多量,婴儿不适合。

3个月速成西点师的秘笈就在此!



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