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四款在家也能做的高颜值菜系,我只偷偷告诉你!

发表时间:2020-04-02

还有不到一周的时间就要过年啦,

时间真真儿是挺快的呀,

是不是还在为团年饭做什么发愁呀?

在亲戚朋友面前大展身手的机会到啦!

青蒜炒猪血

青蒜200g / 猪血400g / 干辣椒10g

葱片10g / 姜片10g / 蒜片10g

色拉油15ml / 香油5ml / 盐5g

生抽5ml / 白胡椒粉5g

水淀粉10ml / 高汤50ml

1/ 青蒜洗净后拍松散,把蒜白和蒜叶分开,然后斜刀切段;猪血切厚片,放热水中焯一下,取出后沥干水分。

2/ 锅中倒入色拉油,放葱片、姜片、蒜片、干辣椒炒香后放青蒜白,炒出香味后加高汤、盐、生抽、白胡椒粉调味,再放入猪血煮5分钟后加蒜叶、水淀粉勾芡,出锅前淋香油即可。

TIPS

1/ 猪血用热水焯一下能去除其腥味且让猪血不易碎。猪血也可以替换成鸭血等其他动物的血。

2/ 优质的猪血闻起来有淡淡的血腥味,颜色呈暗红色。劣质的猪血由于添加了化学物质,所以颜色会浑浊发灰或过于鲜红,且几乎没有血腥味。

3/ 高汤也可以替换成清水。

青红萝卜煲牛腩

· 制作材料 ·

青萝卜300g / 红萝卜200g / 牛腩800g

棒骨50g / 瘦肉300g / 姜片30g

果皮10g / 白胡椒粒5g / 盐5g

制作步骤

1/ 青、红萝卜洗净、去根、去皮,切大块;牛腩洗净,切大块;瘦肉洗净,切小块。

2/ 将牛腩、瘦肉、棒骨一起放锅中,倒入比食材多2倍的清水,焯水,其间不断撇去浮末,捞出后用温水冲洗干净。

3/ 锅中放焯好水的肉,然后放入比食材多4倍的水,再放入果皮、姜片、白胡椒粒大火烧开后转小火煲1.5小时,然后加入青、红萝卜再煲半小时,出锅前撒盐调味即可。

眉豆花生煲凤爪

· 制作材料 ·

眉豆50g / 带皮花生100g / 棒骨500g

瘦肉300g / 鸡爪10只 / 姜片70g

果皮10g / 白胡椒粒5g / 盐5g

制作步骤

1/ 带皮花生、眉豆泡水4小时。

2/ 鸡爪剁去指甲,然后在中间最厚的部位剁一刀但不剁断,然后和棒骨、瘦肉一起焯水,捞出后用温水洗净。

3/ 将棒骨、瘦肉、鸡爪、眉豆、花生放入锅中,加入比食材多4倍的清水,再加姜片、果皮、白胡椒粒大火烧开转小火煲约2小时,再加盐调味即可。

板栗淮山煲猪手

· 制作材料 ·

猪手2只 / 瘦肉100g / 棒骨500g

去皮板栗200g / 干淮山40g / 莲子20g

红枣5颗 / 枸杞15g / 果皮10g

姜片60g / 白胡椒粒5g / 盐3g

料酒40ml / 白醋40ml

制作步骤

1/ 莲子、干淮山泡水2小时;猪手放在火上烧去猪毛,然后放温水中浸泡一下,再用钢丝球把表面擦洗干净。

2/ 猪手剁大块,放入清水中浸泡10分钟,去除血水,捞出后放入锅中,倒冷水,水烧开后倒入白醋,撇去浮沫后继续煮3~5分钟,捞出后用温水冲洗干净,沥干水分。

3/ 瘦肉、棒骨放入锅中焯水,其间不断撇去浮沫,捞出后用温水冲洗干净,沥干水分。

4/ 将处理好的瘦肉、棒骨、猪手放入锅中,倒入比食材多4倍的清水,加入料酒、果皮、姜片和白胡椒粒煲1.5个小时后放入板栗、干淮山、红枣、莲子、枸杞再煲40分钟,出锅前撒盐调味即可。

TIPS

文 | 安小厨de大胃

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