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过年煎带鱼,裹淀粉是大错特错,用“它”上浆,外脆里嫩越嚼越香

发表时间:2020-03-30

过年煎带鱼,裹淀粉是大错特错,用“它”上浆,不腥不粘锅

小伙伴们,我们离过年是又近了一步,每当过年我们最开心的就是可以吃到很多的美食,有一样美食是我们年夜饭上必备的,可以说是从小吃到大的,那就是煎带鱼,鱼代表着年年有余的含义,而煎带鱼吃起来外酥里嫩,特别的香,是年夜饭最佳的选择。

有很多的人都说自己制作的煎带鱼不好吃,一点都不酥脆,吃起来也不香,还有腥味,最关键的是在煎鱼的时候,还会煎碎,品相一点都不好,会变成这样那是因为我们制作的方法不对,主要错在挂浆的步骤上,一般我们都是用裹淀粉的,这是错误的方法,吃的时候会有一种生粉的味道,今天就给大家分享正确的煎带鱼的方法,过年煎带鱼,裹淀粉是大错特错,用“它”上浆,不腥不粘锅,外脆里嫩越嚼越香!

首先我们要把带鱼清理干净,在切成段,在用料酒,姜片,生油,食盐,黑胡椒搅拌均匀,腌制半小时左右,在腌制的时候要不时的翻转一下,这样会更加的入味,还可以去除带鱼的腥气。

腌制好之后,我们还不能直接下锅煎,要给它上浆,这时候我们万万不能用淀粉,而是用“它”上浆,把腌制好的带鱼放到用面粉和鸡蛋搅拌成的面糊中,均匀的挂上面糊这样我们的上浆就制作完成了。

最后我们就可以上锅煎了,热锅烧油,把挂好浆的带鱼逐个的放进去,小火慢煎,有着鸡蛋液的包裹,在翻转带鱼的时候就会特别的轻松,不会破皮,碎肉的现象,煎到两面金黄就可以出锅了,一般我们翻转个四五次就可以了,煎好的带鱼外脆里嫩越嚼越香!

煎不好带鱼的小伙伴就按照我这个方法试试吧,保证不腥不粘锅,吃起来特别的香,要是小伙伴们有不同的煎带鱼方法,就在评论区讨论一下吧!



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