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它的杀菌能力堪比青霉素,常吃可预防流感,这么做口感嫩滑又入味

发表时间:2020-04-01

蒜苔是从大蒜中抽出的花茎,是日常生活中人们喜欢吃的蔬菜之一。有的地方把蒜苔也叫蒜苗,但在我们北方,蒜薹和蒜苗是完全不同的两种蔬菜,虽然都是自大蒜身上出品,但是不同。我家相对比较还是喜欢吃蒜苔。

蒜苔做法最主要的就是炒,看似简单的一道菜,炒起来还是很有门道的,因为蒜苔外表比较光滑,不容易吸附盐,也就是不好入味,如果操作不当,吃起来就没有滋味,今天我就做的炒蒜苔,用鸡蛋炒的,应该算是很家常、很经典的做法,炒好的蒜苔很鲜嫩,就上大米饭吃,非常香,很下饭。

冬天天气寒冷,一个不小心就会着凉受风寒,所以我们多吃点蒜苔对身体很好处。蒜苔含有蒜辣素,辣素的杀菌能力是青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,提高免疫力的作用;它富含丰富的维生素,可以促进肝气循环,舒缓肝郁。常吃气血舒畅,精神好。而且蒜苔液可以算上是快手菜,时间紧的时候选择做这道菜,好打理,好操作,10分钟就能完成一道美味炒菜,非常适合家常做。

今天我就分享下我的炒蒜苔的方法,成品装盘出来,鲜嫩适口,夹起每一个小段都有滋有味。

它的杀菌能力堪比青霉素,常吃可预防流感,这么做口感嫩滑又入味。

【鸡蛋炒蒜薹】

材料:蒜薹400克,鸡蛋3个,姜粉、胡椒粉,盐,蚝油,生抽,水淀粉适量

做法:

1、这就是蒜苔,选蒜苔的时候要选择根部比较嫩的,轻轻一折就可以断的那种。

2、蒜苔冲洗后切成寸段。

3、烧开水,水开后把蒜苔迅速放进开水里翻动几下后就捞出。

4、把蒜台直接捞进冷水盆里,迅速冷却,这样口感不会差,也可以把蒜苔洗干净。

5、1勺蚝油,1勺生抽,放入2勺的水搅拌一下。

6、把鸡蛋打散,先炒锅热油,放入鸡蛋炒熟,直接炒成大块的样子,炒好后盛出备用。

7、另起锅,放点油炸香胡椒粉和姜粉后放入蒜苔翻炒,同时加盐,盐不要多了,蚝油和生抽里面都有咸度。

8、倒入拌好饿蚝油生抽。翻炒蒜苔。

9、倒入炒好的鸡蛋翻炒,在用水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士:

蒜苔虽然冲洗比较简单,正因为简单,很容易就会洗不干净,本身蒜苔的外皮有点柴,所以用开水迅速烫一下,在冷水过凉,不会影响口感,也会把蒜苔清洗得更干净。

蒜苔不容易吸附咸味,所以后期我们勾芡出锅,勾芡用土豆淀粉加水搅拌,不要做的太浓稠,芡汁稀一点比较好。这样会使蒜苔的口感嫩滑,咸度也会刚刚好。



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