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这些潮州美食,是你这一生不可错过的舌尖滋味

发表时间:2020-04-01

中国美食看广东

广东美食看潮汕

潮汕是“中国美食界的一座孤岛”

接下来请查收一份美食推荐

来一次 吃遍潮汕!!!

N o .1

各种粿类糕点

红桃粿,咸水粿,鲎粿,芋粿,无米粿,麦粿,春饼,鸭母捻,尖米丸,乒乓粿,鼠壳粿,菜头粿,韭菜粿,土豆粿,炒糕粿,栀粽,朴籽糕,菜头丸,粿汁,猪肠糯米,蚝烙, 粿汁,草粿,腐乳饼,肖米,油船,朥饼,糖葱薄饼,发粿,麦粿,落汤钱等...

N o . 2

白粥与配菜的融合

潮汕人早晚最爱喝粥,而且必须是白粥,潮汕的粥,称为“糜”,是介于稀饭和粥之间。白粥是潮汕人宵夜的首选,可以搭配的配菜也是多到让你瞠目结舌:咸杂、小炒、卤水、生腌、海鲜、凉菜、小吃、甜品,从几元的小菜到一斤两千多的鳗鱼鳔,都可随意选择,搭配自己最爱的味道。

N o .3

牛肉

吃牛肉,潮汕人是认真的。全国各地人人熟知潮汕手锤牛肉丸、潮汕牛肉火锅。潮汕人应该是世界上最会吃牛肉的,将一头牛分割成牛朴肉、五花趾、匙肉、匙柄、三花趾、胸口捞、吊龙、双层肉、肥牛、嫩肉十个部位。牛肉火锅的水温还必须控制在80-85度,因为肉的蛋白酶凝固点为65度,猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固,鲜嫩的口感便会大打折扣。

嫩肉 五花趾

匙肉 匙柄

三花趾 胸口捞

吊龙 双层肉

潮汕牛肉丸

美名远扬的潮汕招牌美食,讲究手工制作,口感Q弹爽脆,可分为牛肉丸牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

牛肉、牛肉丸粿条

牛肉、牛肉丸搭配粿条,再沾上沙茶酱,味道更是鲜美。这道美食的汤也是很讲究的,牛骨熬汤,放凉,撇去上面的脂肪。

牛杂粿条

潮州牛杂不像其他地方,潮州的牛杂有:牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱,就是一个道可口的粿条汤,混杂各种牛杂的汤底,真是民间最美味。

芥兰牛肉炒粿条

牛肉用沙茶酱、酱油、生粉等腌渍入味,再把芥蓝切小一起炒,浓浓的酱汁裹着芥蓝和牛肉片,味道秒杀味蕾,潮汕人可以吃足三餐。

N o .4

潮州特色

走街串巷的邂逅潮州特色美食,很多美食都是潮汕特色的标签,很多手艺都是十几年甚至百年的传承,一代一代相传。

潮州卤鹅

在潮汕人的心中,卤鹅是走多远都无法忘怀的家乡味道,老师傅百年传承,卤技精湛,保证了卤鹅的原汁原味。酒起鹅肉剁! 无鹅不成席,鹅身上的每个部位都是宝,一只卤鹅可以有12种吃法:鹅肉、鹅腿、鹅掌、鹅脖、鹅头,鹅翅、鹅肝、鹅肠、鹅胗、鹅心、鹅舌、鹅血。

潮州鱼生

真正会吃鱼生的,不是日本人而是潮汕人!鱼生就是生鱼片,潮州鱼生一般采用本地草鱼,吃鱼生时用筷子夹鱼生蘸以酱料,搭配佐料蔬果一起食用才不会感觉腻口,一口下去,层层口感触动你的味蕾,肉质细嫩的鱼肉溢出的满嘴的鲜美,咀嚼中,你能感觉到蔬果的脆和鱼生的鲜甜,足以让你一口接一口品尝这人间美味。

潮汕肠粉

潮汕肠粉,其实有几个版本,其中潮州肠粉、汕头肠粉、普宁肠粉比较出名。潮州肠粉比较有高辨识度,馅料标配:肉+蛋+青菜/金针菇/笋+香菇+香菜,花生酱淋上去,没错了,这就是我的最爱。汕头肠粉加很多的海鲜,'基础'馅料:虾+生蚝+瘦肉+鸡蛋+青菜/豆芽+菜脯粒。不同店家还会在这基础上按自己的“秘方”再加料如腊肠、香菇等来满足食客。普宁肠粉量超级足,店家除了基本的生蚝、虾、瘦肉、鸡蛋、青菜、豆芽,还加了小油条,可见潮汕店家在用料上都挺花心思的。

肠粉大集合

甘草水果

潮汕地区有一种非常有特色的甘草水果摊,遍布大街小巷,深受群众喜爱。平凡的水果加上甘草水幻化出各种新味道,不仅酸甜可口,而且吃了能够帮助消化、解渴提神。

潮州砂锅粥

潮州砂锅粥,表面上捧出来是一个或大或小的煲,但实质上细节处非常讲究,器材、制法、配料、火候等缺一不可。砂锅粥配料丰富,品种变化多端,最具代表性的是鳝鱼粥、生鱼粥、肉蟹粥等;比较家常的有春菜粥、鸭粥等;高大上版本的前三甲为鲍鱼粥、龙虾粥、血鳗粥。

隆江猪脚饭

遍布潮州大街小巷的“隆江猪脚饭”,得名于原产地揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭,肥而不腻,入口香爽,深受广东人民的喜爱。

潮州生腌

海鲜最鲜的吃法也是最原始的吃法——生腌,最出名的三种“生腌海鲜”,你都吃过吗? 生腌濑尿虾、生腌蟹、生腌血蚶。

潮州墨斗丸

墨斗丸鲜甜香脆,是潮菜海鲜汤类的上品,其古老的手工技艺至今仍无法被机器完全替代。为保留墨鱼的新鲜美味,适应潮汕人讲究清淡的饮食习惯,在制作过程加入酥脆的马蹄碎粒、白肉丁、蒜白和红辣椒,使墨斗丸的口感更香脆,味道清甜,雪白中带红点点,体现了潮菜美食文化的基本特征。

达濠鱼丸

达濠鱼丸,口感鲜甜弹牙,外表雪白晶莹,看起来玲珑可爱,它的美味一点儿都不输给牛肉丸。拿哥鱼是达濠鱼丸的主要原材料,这种鱼类生活在海水深处,肉质洁白鲜美,产量丰富,但是有一个非常明显的缺点,就是刺多,所以制作鱼丸的过程中需要非常耐心的将鱼骨剔除。鱼丸是潮汕人喜爱的汤料,做成的鱼丸清汤味道鲜美,又不闻鱼腥味。

高堂菜脯

“高堂菜脯最出名,老人无齿最心痛。”潮州有着这样的俗语,意思是当地的高堂菜脯很有名气,但是老人家牙齿不好吃不了可惜了。菜脯即是萝卜干,高堂菜脯产自潮州市饶平县高堂镇,因黄珀鲜艳、肉厚甜脆而著名。

姑苏香腐

姑苏香腐是广东省潮州市的特产之一,作为最具潮州特色是豆干之一,采用优质的东北大豆为原料,加入赤砂糖和各种秘制香料作为辅料。经三煮三晒成品。成品表面呈棕红色光泽,味道甜中带咸,并融合了各种秘制香料的香味和特有的豆香味,入口细腻柔软且富有弹性。

上面介绍都是潮汕美食的冰山一角,还有其他小编不知道的美食等着你来分享,有句话说得好:在潮汕找对了街,可以从街头吃到街尾,吃到走不动道。那么好吃的潮汕,你想不想去吃个遍?

潮州古城区景点电动车线路

滨江长廊(旅游停车场)——下水门——广济桥——上水门——北阁佛灯——北关旅游集散地——西湖公园——许驸马府——海阳县儒学宫——已略黄公祠——开元广场——郡城义仓——府学旧地——竹木门——滨江长廊(旅游停车场)



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