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东北过年五大主食,饺子排名第一,全吃过算你狠

发表时间:2020-03-29

新春佳节将至,气氛突然变得有些尴尬了,准备年货都不知道准备什么了,吃还是不吃,买还是不买,东北有一句俗话,小孩小孩你别馋,过了腊八就是年,东北过年要准备很多主食,以前有很多种小吃,如今流传下来的美食不算太多了,城里人更是少见,很多人都不认识了,随着年龄的增长,这些美食渐渐变成文化遗产,盘点东北过年有五大主食,全吃过算你狠。

东北年味主食的头把交椅是粘豆包,粘豆包分成大黄米面和糯米面,两种豆包的粘度色泽大不相同,它是过年才能吃得到的美食,农村家家户户都会包十斤八斤粘豆包,蒸好之后冻起来,能吃到开春。

粘豆包有四大看点:一看形;二看色;三看馅;四看底。农村豆包讲究造型的,如果包大了,不会过日子,太小也不行,吃起来不好吃,如果太园了也不行,会来回滚。好看的豆包是底宽上窄,光滑圆润,放在蒸帘上非常整齐。底垫使用桲椤叶或是苏子叶,东北粘豆包特别耐饿,大概是因为不好消化的原因吧。

这是东北朝鲜族的米肠,它其实不算主食,但是当成主食吃也没有问题,在吉林东部地区与辽宁东部很流行,过年时候,家家户户都会存十几节米肠,招待贵宾的时候才会端出来,如果有幸吃到家里做的米肠,一定是贵客。

糯米血肠是把猪血熬制的黏米放入猪大肠里,朝鲜族的发音叫做“损带”,东北朝鲜族的特色美食,记得小时候只有过年才能吃得到。吃的时候蘸少许调料(葱花、酱油、香菜、辣椒油放不放都可)即可。

农村美食数不清,桲椤叶饼子是传统满族美食之一,现在很少人吃过了,糯米面加上大米面制作而成,放在桲椤叶上面蒸熟即可。传统的手艺已经失传,现在基本都是模仿制作而成,无人能恢复原始的味道了,属于满族特色美食之一。桲椤树是一种大叶的柞树,也叫做栎树,剥下桲椤叶的时候,饼子上带有树叶的脉络,一定趁热吃,满口留香。还有一种类似的美食叫做苏耗子,使用苏子叶制作而成,也是蒸熟再吃的特色美味。

东北地大物博,年糕有好多种呢,朝鲜族也有一种类似美食,叫做撒状,年糕油炸吃,煎着吃都是特别好吃。上面滚上黄豆粉或是红豆馅,有一种年年高升的寓意。

东北饺子更是每逢过节的美食,饺子的谐音是“交子”代表一年到另一年的交替,所以说再没有钱,家里也要吃顿饺子,以前张作霖家里过年要包一屋子的饺子,来人待客就煮一锅饺子,特别方便,对于东北人来说,过年吃一顿饺子最体现家乡的味道。

辽沈美食 图文原创。



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