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品鉴指南丨手冲咖啡怎么喝?

发表时间:2020-03-31

2020年啦大家好呀!新年愿望和新年目标大家都想好了吗?小泰觉得自己的新年计划很伟大,那就是:

由于大家还没喝过手冲咖啡,对咖啡的认识也还在速溶或是咖啡饮料的基础上,于是发生了以下一幕:

不知道在看的小伙伴平时用手冲咖啡招待朋友的时候,有没有过这样的“遭遇”呢?

为了实现哪怕一次新年愿望(活到现在还没实现过

),小泰要坚强,小泰不放弃!小泰一定要拉大家入坑手冲咖啡!

对于手冲咖啡来说,会喝,是一切一切的基础。所以今天小泰打算先不说怎么冲咖啡,而是教会想入坑的小伙伴们,怎么喝一杯手冲咖啡。

说到品鉴咖啡,很多人可能会觉得是件很专业的事,实际上没有那么玄乎,甚至比喝茶还简单!

之前有看到一些朋友说,要学会喝咖啡,就俩字:

“ 多 喝 ”

小泰在这里郑重其事地告诉大家,这个方法......是对的!

不过只是说对了一半啦,了解一点“刻意练习”概念的小伙伴应该能明白, 学东西的时候我们要带着“针对性”和“目的”去学所以呢,除了多喝,我们最好还要知道喝的是啥、喝的方法。

不要怕,跟着小泰学手冲,让你喝得明明白白的~今天小泰只说最简单的品鉴方法,更大更深的坑让我慢慢给你挖。

一、味道

味道就是大家的舌头尝到的味道,也就是味觉,包括酸、甜、苦、咸、鲜五种(辣不属于味觉范畴哟,那是刺激造成的痛爽感)。

喝咖啡的时候,我们最容易感受到的是 、酸、甜,不同产区的咖啡、不同冲煮方式,呈现出这三种味道的特点和均衡程度都不一样哟,这也是手冲咖啡最好玩的地方啦!

由于喝咖啡的时候,我们的味觉、嗅觉、触觉都会同时启动,如果你暂时还不能将味觉独立出来的话,小泰教大家一个方法:

二、口感

所谓口感,其实就是舌头的触觉啦,也叫做 醇厚度。比如喝水,比如喝奶,这两种触感,你品,你细品!

在咖啡中,醇厚度体现在味道的 复杂性持久性质地上。

三、风味

风味算是咖啡品鉴中的“硬骨头”,是最具挑战的一部分,所以今天的重头戏在这里!前方一大波知识来袭,我们来分成两部分说:

① 感知风味

② 描述风味

准备好了吗?我们一步步来哈!先让我祭出咖啡风味的大宝贝:

这就是传说中的《风味轮》参考图。怕不怕?放心,不用全部背出来的。

① 如何感知风味?

通常来说,我们都是靠吸气来闻味道,不过你知道其实呼气的时候也是能“闻”到味道的吗?

品鉴风味更多时候就是靠这样的方式来实现的,这种方式称为“鼻后嗅觉”,具体操作方式很难哟!

怎么样,感受到那些复杂的香气了吗?接下来我们就要通过语言把这些感受描述出来咯!

② 如何描述风味?

如果说风味是学习品鉴咖啡的“硬骨头”,那怎么描述风味就是“骨髓”。

看看上面那个“风味轮”就能知道,咖啡风味的表达是十分多样的:

对于刚入坑的小伙伴来说,其实只要抓住风味的4项关键要素来评价,就不会有啥大问题了:

了解完风味的关键要素,我们来试试描述一杯咖啡的风味吧!

先喝一口!

从酸感和香气来说:“

醇厚度怎么样:“

余韵回味如何:“

如果小伙伴还不熟悉主流的咖啡风味有哪些,可以通过刚才的大宝贝“风味轮”图来参考喔!

如果不知道怎么描述,也不要着急,慢慢来。平时可以多吃水果、蔬菜这类香气明显的食物来加强味觉和嗅觉能力。

除了小泰交给大家的方法,泰摩的“鲛哥”也给大家带来了不少品鉴咖啡的装X方式。点击观看视频:

“多吃优质的水果,多喝好品质的咖啡。”

四、总结一下

好啦,我们来简单总结一下今天啃到的“

在咖啡品鉴中,始终围绕着三个方面来品尝——

味道:就是单纯的酸甜苦三者的均衡度,喝到嘴里只用舌头来品味。

口感:就是咖啡液体的醇厚度、顺滑度,喝一口并咽下去,靠整个口腔来体会。

风味:就是咖啡香气的风格偏向,靠“鼻后嗅觉”来品鉴。

影响咖啡整体味道的因素有很多,产地产区啦、新不新鲜啦、冲煮方式啦等等。

最后,小泰在此衷心的祝愿大家,入坑愉快!

点击这里

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