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牛脊骨的营养这么做最易吸收,小孩补钙,女人补血!

发表时间:2020-04-07

前些天听了范志红老师的营养课,主要讲食材的营养构成。归纳起来简单通俗地说,就是没有一样食材是绝对好的食材,也没有一样食材是绝对坏的食材,它们针对不同的个体需求,缺什么补什么。另外,原材料食材的选择是一个方面,但不等同于你吃到的就是你买到的,烹饪方式也是关键。所以说,身体需要什么我们就补充什么,而不是一味的觉得某种食材好就多吃,烹饪时最好做到简单化,保留食材营养元素。有感而发,分享一下。

牛脊骨,加入清水和汤料一起炖,牛骨汤的营养最易被吸收,牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能帮助幼儿和老人补充钙质,它还含有丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性,牛肉还有补血作用,女性可适当多吃。这样烹饪的好处还有牛肉汤还可以再利用,煮面炖菜都是一把好手。

【酱香牛脊骨】

食材:牛脊骨1000克,蟹味菇1袋

配料:葱1段,姜1小块,蒜2瓣,八角2颗,香叶1片,枸杞1把,盐3克,生抽20毫升,老抽15毫升,黄豆酱2勺,腐乳1块

做法:1、准备好食材。

2、牛脊骨洗净,放入冷水中烧开焯水。

3、高压锅中加入足量冷水烧开,然后放入焯好的牛脊骨。

4、加入葱段、姜片、蒜瓣,八角、香叶、枸杞,黄豆酱。

5、再放入盐、生抽、老抽、腐乳调味上色。

6、最后放入洗净沥干水分的蟹味菇,盖上锅盖,炖煮30分钟左右。

olivia美食记录:

1、牛脊骨洗净,冷水焯水,这样更容易使杂质和血沫溢出。

2、牛脊骨骨头较多,汤可以适当多加一些,啃完骨头还能用汤来煮面炖菜,营养丰富。

3、酱骨头时一起放入的食材随个人喜好添加。



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