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生吃太凉,煮熟怕没营养,2岁以下宝宝,冬天吃水果需要加热吗?

发表时间:2020-04-10

文丨福林妈咪

北方这几天温度都比较低,室外温度-5度,好多孩子都感冒了。

很多宝妈想给孩子多吃点水果,但是一想到水果那么凉心理就有些嘀咕,尤其是2岁以下的宝宝,妈妈都会担心,孩子吃了会不会拉肚子?需不需要加热再给宝宝吃?

关于宝宝怎么吃水果这件事,咱们今天就来详细说说。

让孩子吃水果当然是好,水果中含有丰富的维生素、矿物质和植物纤维,是非常好的食物补充剂。

宝宝6个月开始添加辅食,到七八个月逐渐适应添加果泥,水果是辅食中必不可少的类目。合理地帮宝宝布置他的膳食结构,调整各种类食物在宝宝食物中的比重,才能达到膳食平衡,让宝宝更加健康的成长。

6-8个月的宝宝,每天需要吃3勺左右水果泥;

9-11个月的宝宝可以吃4勺左右,如果宝宝咀嚼能力发育的不错,抱着直接啃水果也可以,大概可以吃2/3个;

1-2岁之间,宝宝一天可以吃一个小橘子或者两颗小草莓+1/4个苹果或半个香蕉+几瓣橙子,最好分开进食,早中晚饭后各来点,既能满足孩子的营养需求,又能让宝宝正确吃到好吃的水果。

所以说,即使到了冬天,也要保证宝宝水果蔬菜的摄入量。

水果和其他事物不一样,它可以直接吃而不需要烹饪,也就是不需要加热做熟的过程。

放在冰箱中或者放在脚冷房间的水果,确实有点凉,大人吃了都有些受不了,宝宝到底能不能吃呢?

如果是怕凉,那常温下的水果不需要额外加热。

常温的水果直接给宝宝吃,不会对宝宝的肠胃造成伤害。宝宝的肠胃其实需要去适应不同温度的食物,所以如果不是太凉,没有必要每次吃水果都加热,让孩子一点凉都不能吃,这就属于过度保护了。

再说,宝宝冬天吃的辅食,往往盛到碗里不一会儿也就凉了,专家也不建议反复加热,能适应这个温度的饭菜,那同样温度的水果宝宝也可以接受。

其次,富含水溶性维生素的水果,在反复加热或者被煮熟的过程中,口感、质地等也会发生改变,宝宝可能会拒绝。

当然,上面说的是常温,常温究竟是个什么温,还是要界定一下:

《中华人民共和国药典》2010年版“凡例”:阴凉处系指不超过20℃;凉暗处系指避光并不超过20℃;冷处系指2~10℃;常温系指10~30℃。

《中华人民共和国药典》2010年版“凡例”:阴凉处系指不超过20℃;凉暗处系指避光并不超过20℃;冷处系指2~10℃;常温系指10~30℃。

一般来说,冬天在室内能感觉不是那么冷的温度,都会是在5度以上,而家有2岁以下的小宝宝,一定会有相应的取暖措施,达到10度以上是没有问题的。

不过还是有宝妈担心, 毕竟少吃凉的已经是很多人日常生活中非常在意的一个养生准则,而且有的宝宝确实肠胃比较弱,包括遇到宝宝感冒咳嗽时期、消化不良时期,都难免担心水果太凉。

还有很多喜欢把水果煮熟的宝妈,看到这里可能会说, 那么加热煮熟水果吃,会不会造成水果的营养成分流失呢?

这就要分情况来看了。

高温水煮对水果中营养成分的影响在维生素C上比较明显,像橙子、柚子、猕猴桃等维生素C含量比较高的水果不适合煮,而苹果、梨中的维生素C含量不高,只有1-5mg/100g,还不到人体需求的10%,所以影响比较小,还有一些抗氧化的富含胡萝卜素的水果,例如芒果、木瓜等红黄色水果,也不怕加热。

对水果中的其他营养物质来说,比如多酚类物质,也基本能在高温中保持原态,因为即使是煮熟水果的过程中,水温一般最多也是维持在100摄氏度左右,这个程度的高温对水果中的营养物质影响不会太大。

水果加热,一般宝妈会采用温水泡的方法,还有的会蒸着煮着吃,或者是用微波炉热一下。

之前看到过一篇论文,专门有人针对水果的加温方式做过实验,并且写成了一篇论文,名为《不同温度及加温方式对几种水果冬季鲜吃品质的影响》,实验了苹果、梨、橙子三种水果,在水浴加热(温水泡)、微波加热、蒸汽加热(蒸煮)三种加热方式下口感会有什么变化。

加热后的水果,往往会出现失重变轻、变软、维生素C减少、可溶性糖增加等特征,这三种方式中,温水泡对水果口感的影响最小,加热时间越长,影响越大。

而用温水加热,也是比较方便快捷的方式,宝妈们可以把水果切成块状,方便宝宝吃,同时也方便加热,避免出现表层热里面凉的情况。

当然,蒸煮运用得当,也是对水果口感的加持,对水果做菜比较感兴趣的宝妈,也可以参考一些食谱,做出水果饭,比如雪梨羹、菠萝饭、香橙奶蛋等,这样更能勾起宝宝的食欲,我在福林妈咪辅食小课堂账号上分享过很多教程,感兴趣的宝妈们可以关注一下哦~



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