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“蓉漂”以色列人创造“串串披萨”:享受融合不同美食文化

发表时间:2020-04-01

当麻辣鲜香的成都串串和风味醇厚的披萨结合在一起,会产生怎样的“舌尖上”的碰撞?在四川成都工作、生活已8年左右的以色列人Avi Barzilay,用自己创造的“串串披萨”给出了答案。

近日,探访了Avi Barzilay和妻子位于成都市青羊区的西餐厅,见证了备受食客好评的“串串披萨”的制作过程。

将麻辣牛肉、鸡胗、兔腰、鹌鹑蛋、海带、蕨菜等几乎从未在披萨上出现过的食材放入翻滚的火锅红油中烫熟,再捞出控干。在手工揉制的披萨饼上均匀抹上番茄酱,再撒上一层厚厚的芝士打底。随后,Avi Barzilay将烫好的串串食材放于披萨饼上,再加上干辣椒节和蒜片,最后又撒上一层厚厚的芝士。最后,放入烤炉五分钟左右,结合东西方美食特色的“串串披萨”便做好了。

今年33岁的Avi Barzilay做厨师已经15年了,他曾在法国、澳大利亚、加拿大、德国等国家工作学习。2012年,机缘巧合之下,他来到中国成都,便一直留在了这里。

“我非常喜欢成都人的热情善良,也喜欢这里开放包容的城市氛围。我觉得不是我选择了成都,是成都选择了我。”

成都串串是灵感来源

2014年底,Avi Barzilay与任庆相识,随后两人结婚组建家庭。2018年,他们两人开起了属于自己的西餐厅,希望为成都市民送上最原汁原味的以色列美食。

创造“串串披萨”的初衷

妻子任庆虽然出生于西安,但小时候便随父亲到成都生活,是一位不折不扣的成都美食“粉丝”,尤其爱吃串串。“我们认识以后,基本每周都要吃3至4次串串,后来我就想,为什么不能将串串和披萨融合在一起,创造一种新的美食呢?”

“红油锅里煮好的食材捞出控干后不会太湿润,打湿披萨面饼,而食材内又有适当的汁水,中和了披萨饼酥脆的口感,与芝士和面粉是‘绝配’。”

Avi Barzilay说,虽然是两种不同类型的食物,但串串和披萨意料之外地非常搭。“更重要的是,‘串串披萨’融合了东西方美食的特点,我认为这是两种美食文化的完美融合,很有意义。”

“串串披萨”推出后,顾客的反馈非常好,但由于制作过程相对麻烦,因此目前暂时只支持提前预定。“对于Avi在食物上的创新,我从没怀疑过,‘串串披萨’就是一个成功的例子,希望他以后创造出更多新鲜的食物。”

“我很喜欢通过食物实现美食文化的融合,成都对于多元文化也很包容。”Avi Barzilay表示,目前正在计划开一家新店,专门卖“串串披萨”,顾客们选择好自己想吃的食材,然后再做到披萨上。“那样会很有趣,也好吃。”



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